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糖蛋糕

拉糖是点心师傅必备的看家本领,先煮,后拉,再画,最后成型,将糖汁玩弄于股掌之间不费吹灰之力。 拉糖最难处在于,煮糖要在100℃高温以上完成,既要高温易塑,又不能含水量太大,温度湿度都要控制得宜,否则拉线不均,画出来的作品显得粗糙,口...

有,无糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山药、淡奶油为主要食材做成的蛋糕。 主料 8寸蛋糕底、山药50g、淡奶油一盒 辅料 木糖醇一盒、吉力丁片若干、无糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒 制作 1.山药蒸熟,去皮,打成泥。与杏仁露,牛奶混合。 2.吉力丁片用...

当然可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果你不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖。 材料:低筋面粉1000g,液体麦芽糖醇1000g,鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,枧水5g...

翻糖蛋糕

主料 低筋面粉 50g 鸡蛋 2个 牛奶 20ml 橄榄油 20g A细砂糖 15g B细砂糖 30g 辅料 糖粉 70g 柠檬汁 30g 柠檬皮屑 少许 步骤 1.将材料备好秤量好,蛋白和蛋黄分开,低筋面粉过筛 2.将牛奶、橄榄油、A砂糖放进装有蛋黄的盆里,搅拌均匀 3.加入过筛...

一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作,开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业,技能和学历双修,不仅就业前景好,在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方,你还等什么! 二、就...

巧克力蛋糕 47 巧克力冰淇淋40 皮蛋 69 蛋糕的胆固醇含量还是很高的,平时还是少吃点比较好。

1、海绵蛋糕(SpongeCake) 主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋糕(ChiffonCake) 戚风蛋糕...

蛋糕的杏仁片都是直接撒上去的。 做法: 1、把蛋糕切成三片。 2、在淡奶油里加入白糖打发至9分发,放冰箱冷藏一会备用 3、烤箱预热180度,杏仁片放烤盘里中层烤一会会,这是人不能离开,眼睛盯着烤箱。因为杏仁片很快烤熟,颜色微黄就好了,时间...

主料 八寸蛋糕 一个 七彩糖果 450g 珍珠糖珠 30g 条形饼干 500g 辅料 粉巧克力 少许 黑巧克力 少许 步骤 1.准备好七彩糖豆和条形饼干. 2.准备好芒果,荔枝.火龙果切成块备用. 3.8寸的戚风蛋糕切成二片。(戚风蛋糕有菜谱) 4.250克谈奶油加15克的...

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