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摊煎饼时怎么调面糊才不起疙瘩?

先用温水调开面粉(水要分步加:每次加少许水,搅拌充分,不要把面粉调得太稀), 然后加鸡蛋,再充分搅拌均匀即可。

巧制煎饼果子 1.取两勺面粉或者是豆面粉,加凉白开水和鸡蛋液搅拌均匀,使之呈稀糊状,然后加味精和五香粉少许,搅匀. 2.取平底不粘锅或者是烙饼用的饼铛置于火上,撒入香油,掀动锅子使香油均匀布于锅底. 3.油热后,将稀糊倒于锅内.取一块方形饼干将稀...

方法可能不对。 刚开始时要少加水,尽可能稠一些,然后一边挍打一边逐步加水,直至合乎要求

关键在于制作面疙瘩。 1.炝锅; 2.加水; 3.制作面疙瘩:将适量面粉放入干的面盆中,打开自来水管用极小水流一边加水一边快速搅拌,这样做出的疙瘩细小均匀。尽量将所有干面粉都扒拉成小疙瘩; 4.将小面疙瘩均匀撒入开水锅中,中火煮熟。

那是说明你加糯米粉的时候糯米粉成块儿了,你用晒网过滤入水中,再搅拌均匀,越搅越匀,疙瘩几乎就没有了

温度和面糊的浓度没调好

煎饼的10个诀窍: 1、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。 2、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能...

热水和面 先揉成面团 再加多的水 和成糊糊就可以了

面和的太稀了

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