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脆皮豆腐

脆豆腐的做法2008-08-20 09:57一、老豆腐。老豆腐的制作标准是,水分较少,质地较老,有韧性,持水性好,豆腐块坚挺而有弹性,这样的豆腐才适合制脆豆腐。 二、切片。为使切片的速度快,质量好,必须有专用的工具。不能用刀直接切片。切片的专用...

食材用料: 豆腐1块 鸡蛋1个 盐少许 淀粉适量 料酒少许 海鲜酱油少许 醋适量 白糖适量 鸡粉适量 香油少许 蒜2瓣 青红椒1小段 香菜1棵 菜谱做法: 1.准备豆腐1块 2.豆腐切成大小薄厚相当的块 3.鸡蛋打散 4.玉米淀粉 5.豆腐块先蘸淀粉 6.再在蘸上...

内脂豆腐的话,口感的确比较好 。可是这是对与熟手来说的,因为使用内脂豆腐做脆皮豆腐的话,操作方面要求比较高,入味方面也不好把握。 个人建议你使用日本豆腐,日本豆腐口感也不错,而且比较容易操作,而且原料购买也很方便,一般菜场或者超...

用料 豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100 制作材料照片(13张) 克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。 做法 成品照片(21张) 1.香...

材料 豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。 做法 1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块; 2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液; 3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液; 4、锅中加油,烧至7成热,...

我也一直在纳闷,你这么一补充就对了,应该就是我们这里卖的脆豆腐了,豆制品的一种。  其实一说就明白的,就是老豆腐加工成大片,过油,然后入碱水中泡制即成,;利用碱来“脆”制,食品中由来已久,并非个例,想应是蛋白质变性引起的吧,蛋...

脆皮豆腐 用料 南豆腐 1盒 猪肉 一丁点 鸡蛋 一个 生粉(淀粉) 适量 生姜 一丁点 青椒 一丁点 红椒 一丁点 盐 适量 酒 适量 脆皮豆腐的做法 豆腐,鸡蛋,生粉 豆腐切大块,在生粉里裹一下。 在鸡蛋里裹一下 放入油锅里炸一下 炸直豆腐全身金黄...

食材明细:北豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、咸菜1小块、蒜瓣3个、花生油1勺、生抽2勺、白糖适量、香油适量、醋半勺 脆皮豆腐的做法步骤 、 1 豆腐控干水切大小一致的块。 2 鸡蛋搅拌成液。 3 豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上。 4 油...

原料:豆腐,番茄沙司,白糖,白醋,脆炸粉,青豆,姜,水淀粉等。 做法:1.豆腐切去两面,用尖刀漫漫切成长块。2.脆炸粉加少量... 炸 茄汁味

如果它是豆类做的,又有孔隙,就是冻豆腐才做得到了。 但图片上它又是乾的,所以,估计是冻豆腐油炸或冻豆腐脱水。 经查《中华人民共和国专业标准 ZB X 66010-87 豆制品 Condiment terminology Bean products》(中华人民共和国商业部1987-11-20...

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