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薰鱼怎么做

真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了。 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边。再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大油锅,一旁还...

首先片鱼,将处理好的青鱼,片成2厘米厚的鱼块,再沿鱼龙骨一劈为二。 鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。 接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包,待锅中水烧沸,投入香料包,煮约十五分钟后捞出。 放入冰糖煮至融化,...

五香熏鱼:(用鲜巴鱼或带鱼最好吃) 主料:鲜巴鱼或带鱼1000克 调料:酱油10克、料酒20克、醋5克、盐3克、味精4克、葱30克、姜20克、白糖30克、五香粉30克、油270克、香油10克、鸡汤或水750克。 制作: 1、鱼洗好,沥干水分切段。 2、葱切段、...

蒸着吃,方法如下: 蒸腊鱼 食材用料:腊鱼三百克 李锦记蒸鱼豉油适量 生姜适量 大蒜适量 葱适量 干红辣椒适量 香醋适量 香油少量 蒸腊鱼的做法 1.备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的) 2.热锅加水,能盖住鱼就可以了。 3.把腊鱼冲洗...

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之” 从早期文献来看,熏鱼发端于...

1:鲅鱼/草鱼 切1公分左右的片 表层清洒一层盐 2:热油放入鱼片 3:调汁 (白糖用热水化开+蚝油+老抽+味极鲜 +蒜蓉辣酱+料酒+蒸鱼豉油) :口味自调 我做的偏甜口 4:炸好的鱼 立刻放到调好的汁里浸泡 10分钟左右 就OK了

步骤 1 准备好食材 2 草鱼切块放入老抽,盐,五香粉抓匀,腌制1小时以上 3 腌制好的鱼放架子上晾干水份 4 锅里注油,放入鱼块炸至鱼肉松干 5 另起油锅放入香料炒香,加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽,煮开 6 把汤汁倒入鱼碗里蒸l5分钟既可!

草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半。 再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。 锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出。 将所有调料倒入锅中烧开。 再倒入炸黄的鱼片。 小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用。

步骤 1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块,拿回来洗净沥干 2.加入两茶匙五香粉,半茶匙盐 3.一茶匙老抽,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制) 4.准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰...

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