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薰鱼怎么做

真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了。 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边。再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大油锅,一旁还...

熏鱼其实做起来也不难。首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄易碎。 其次是做法,先将鱼洗净后,去头尾,留中段,切成2-2.5厘米厚的带骨大片,用葱段、姜片,盐、味精(少许)、...

方法1: 将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用. 方法2: 将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干净后沥干水...

因每个人口味不同,提供常见做法如下: 做法一 食材准备 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯 制作步骤 1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜...

食材 鲅鱼500g、水1000ml、酱油20ml、老抽20ml,醋10g、盐2g,味精5g,白糖适量,葱适量,姜适量,白酒10ml,八角适量,花椒2个,陈皮适量,五香面适量。 步骤 1、洗鱼 先将用来做熏鱼的鲅鱼放到冰箱里冻一下,冻得时间不要太长,刚刚发硬了就可...

烟熏鱼做法 方法1: 将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用. 方法2: 将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干...

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之” 从早期文献来看,熏鱼发端于...

步骤 1 准备好食材 2 草鱼切块放入老抽,盐,五香粉抓匀,腌制1小时以上 3 腌制好的鱼放架子上晾干水份 4 锅里注油,放入鱼块炸至鱼肉松干 5 另起油锅放入香料炒香,加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽,煮开 6 把汤汁倒入鱼碗里蒸l5分钟既可!

蒸着吃,方法如下: 蒸腊鱼 食材用料:腊鱼三百克 李锦记蒸鱼豉油适量 生姜适量 大蒜适量 葱适量 干红辣椒适量 香醋适量 香油少量 蒸腊鱼的做法 1.备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的) 2.热锅加水,能盖住鱼就可以了。 3.把腊鱼冲洗...

草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半。 再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。 锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出。 将所有调料倒入锅中烧开。 再倒入炸黄的鱼片。 小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用。

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