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薰鱼怎么做

真正的熏鱼是要用糖熏的,现在为了健康,都不采用了。 上海的菜场里,有一种摊子:前面有一个大塑料盆,里面养着几尾肥肥大大的鱼,后面的案板上放着剁开的鱼段,鱼头则整齐地码在一边。再过去,是个炉子,火烧得旺旺的,上面有个大油锅,一旁还...

熏鱼其实做起来也不难。首先在选料上,要选草鱼、青鱼等肉质厚实的鱼类,以青鱼最佳,对了,鲇鱼也行,不过切片得厚一些,太薄易碎。 其次是做法,先将鱼洗净后,去头尾,留中段,切成2-2.5厘米厚的带骨大片,用葱段、姜片,盐、味精(少许)、...

黄磊黄大厨做熏鱼,看着都有流口水的冲动吧,其实熏鱼的做法还是很简单的呢,按照下面几个步骤做就可以了。 1、草鱼洗净切小段,用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟 2、高火在锅内加入适量油,加入葱及姜片炒香,之后放入红辣椒及八角继续翻炒,放一...

步骤 1 准备好食材 2 草鱼切块放入老抽,盐,五香粉抓匀,腌制1小时以上 3 腌制好的鱼放架子上晾干水份 4 锅里注油,放入鱼块炸至鱼肉松干 5 另起油锅放入香料炒香,加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽,煮开 6 把汤汁倒入鱼碗里蒸l5分钟既可!

冻巴鱼 3条 辅料 葱姜 适量 盐 适量,口重些好吃 五香粉 适量 白糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 步骤 1.1. 将巴鱼斜切成1公分厚薄片,加所有辅料拌匀腌制12小时。 2.2.小锅加油烧至七分开,鱼沥干水,分批下锅炸,色变红捞出。 3.3.将炸好的巴鱼倒...

因每个人口味不同,提供常见做法如下: 做法一 食材准备 草鱼(或鲤鱼)中段1斤、葱3支、姜5片、酱油5大匙、酒1大匙、盐1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、开水1.5杯 制作步骤 1、将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜...

杭椒炒熏鱼 材料: 熏鱼1条,杭椒4根,蒜未和姜丝少许,干红椒若干,油/盐/生抽/鸡粉/料酒适量. 做法: 1.将熏鱼清洗干净后撕成小块,杭椒切小块备用; 2.起油锅炒香熏鱼后铲起,用余油炒杭椒,蒜未和姜丝,干红椒,再倒入鱼; 3.调入料...

蒸着吃,方法如下: 蒸腊鱼 食材用料:腊鱼三百克 李锦记蒸鱼豉油适量 生姜适量 大蒜适量 葱适量 干红辣椒适量 香醋适量 香油少量 蒸腊鱼的做法 1.备好食材(我的腊鱼是晒干后剁好了放冰箱冷冻的) 2.热锅加水,能盖住鱼就可以了。 3.把腊鱼冲洗...

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微腌,油煎之,日暴之,始烟熏之” 从早期文献来看,熏鱼发端于...

熏鱼做法 食材明细 草鱼中段600克 黄酒1大勺 酱油4大勺 糖2大勺 五香粉1/2小勺 植物油500克(实耗约50克) 水1杯 咸甜口味 煨工艺 一小时耗时 普通难度 熏鱼的做法步骤 1 草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半。 2 再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表...

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